AOC Alsace Klevener de Heiligenstein 2018

Vin blanc sec aromatique
DEGUSTATION
Riche de ses arômes fruités de coing, floraux d’acacia ou épicés de poivre, ce vin sec et aromatique, issu d’un vieux cépage présent sur un seul côteau d’Alsace, vous séduira par sa finesse et son harmonie
Température de service : 8°C à 10°C.
Durée de conservation : 3 à 7 ans
Ce vin se bonifiera encore durant de nombreuses années en cave
ACCORD METS VINS
Il sera très polyvalent, en apéritif, avec terrines, viandes fumées, foie gras poêlé, poissons fumés, grillés ou en sauce, saumon, fromages persillés ou desserts
A LA VIGNE
Terroir : marnes ferrugineuses sur grès des Vosges
Densité : 4600 pieds/hectare
Age des vignes : 39 ans
Rendement : 39 hl/ha
Taille : Guyot double
Mode de culture : Agriculture Biologique (certifié Ecocert)
Vendanges : Manuelles en comportes après suivi de maturité
EN CAVE
Pressurage pneumatique à faible pression et sélection des jus
Fermentation en cuve inox avec levures indigènes et contrôle de température
Élevage sur lies fines durant environ six mois
Clarification et sulfitage léger avant mise en bouteilles par nos propres soins
Date de mise en bouteille : 21/05/2019
ANALYSES TECHNIQUES
Degré alcoolique (%vol.) : 13,3
Acidité totale (g tartrique/l) : 5,6
Sucres résiduels (g/l) : 15,5
Acidité volatile (g/l) : 0,67
SO2 total (mg/l) : 82