Tahin : dans quel rayon le trouver et comment bien le choisir ?

Vous avez envie de préparer un houmous maison, mais impossible de mettre la main sur le tahin au supermarché ? Rassurez-vous, cette purée de sésame est souvent rangée dans des rayons différents selon les enseignes, ce qui la rend parfois difficile à repérer.

Nous vous révélons où dénicher ce produit oriental devenu incontournable. Nous vous expliquons aussi comment l’utiliser et quels critères vérifier pour choisir la meilleure qualité.

Où trouver le tahin en supermarché ?

Les rayons principaux où chercher

Dans la plupart des supermarchés, le tahin se trouve au rayon bio, parmi les purées d’oléagineux. Il est généralement rangé à côté des purées d’amandes, de noisettes ou de cacahuètes.

S’il n’y est pas, faites un détour par le rayon des produits du monde ou de l’épicerie internationale. Selon les enseignes, il peut aussi être placé avec les condiments, près des sauces orientales.

Les enseignes qui proposent du tahin et leurs emplacements

• Chez Carrefour, vous trouverez par exemple le tahin Durra en pot de 400 g, au rayon bio ou épicerie du monde.
• Monoprix propose sa version Monoprix Bio en 175 g, parfaite pour tester le produit.
• Auchan le place généralement dans le rayon « produits du monde ».
• Les épiceries spécialisées comme Biocoop ou les boutiques en ligne comme KoRo proposent des versions 100 % bio, souvent en formats plus généreux de 500 g à 750 g.

Qu’est-ce que le tahin ?

Le tahin (aussi appelé tahini ou tahina) est une purée crémeuse de graines de sésame. Pour le fabriquer, on décortique et grille des graines de sésame blanc ou complet, puis on les broie finement. On obtient alors une pâte onctueuse au goût subtil de noisette.

Un bon tahin contient uniquement du sésame grillé, sans additifs. Les versions bio assurent cette pureté, souvent issues de graines transformées en Turquie ou aux Pays-Bas. Notez toutefois que les étiquettes mentionnent presque toujours « traces possibles d’arachides ou de fruits à coque ».

Comment utiliser le tahin en cuisine ?

Les utilisations salées 

Le tahin est l’ingrédient clé du houmous libanais. Il suffit de mélanger 2 cuillères à soupe avec des pois chiches cuits, de l’huile d’olive, du jus de citron et du sel pour obtenir une crème onctueuse, idéale à l’apéritif.

Cette purée peut aussi remplacer le beurre ou la crème dans vos sauces, enrichir vos assaisonnements de salade ou parfumer vos plats orientaux comme le chawarma.

Les préparations sucrées et alternatives

Au petit-déjeuner, le tahin se marie délicieusement avec du sirop d’agave sur une tartine. Cette combinaison apporte un excellent apport en calcium naturel. Vous pouvez aussi remplacer le sirop d’agave par d’autres alternatives sucrées selon vos préférences.

Une cuillère de tahin rend les smoothies protéinés plus onctueux. On l’utilise aussi dans le halva, la confiserie orientale traditionnelle.

Quels sont les bienfaits nutritionnels du tahin ?

Le tahin se distingue par sa richesse en protéines végétales. Il en contient 19 à 25 g pour 100 g selon les marques, un atout pour les régimes végétariens.

Il est également une excellente source de calcium et de fibres (8 à 9 g/100 g), tout en étant naturellement sans gluten et compatible avec le régime vegan.

Sa densité calorique reste élevée (703 kcal pour 100 g, dont 62 g de lipides), mais il reste très faible en sel (< 0,2 g) et en sucres (0,8 g).

Comment bien choisir et conserver son tahin ?

Vérifiez que votre tahin est 100 % sésame bio, sans additifs. La mention « sésame grillé » assure un goût authentique, et les origines européennes ou turques sont à privilégier.

Le prix des versions bio se situe entre 13 et 30 € le kilo. Pour commencer, un petit pot de 175 g suffit ; si le produit vous plaît, passez à un format de 500 g, plus économique.

Conservez-le fermé à température ambiante. Après ouverture, placez-le au frais et à l’abri de la lumière. L’huile de sésame se sépare naturellement, alors secouez et remuez avant chaque utilisation. Cette séparation est normale et signe un produit pur, sans émulsifiants.