Recette du cake citron pavot moelleux façon Cyril Lignac

Le cake citron pavot est l’un de ces gâteaux simples à réaliser et gourmands.

Le chef Cyril Lignac, connu pour ses recettes accessibles et toujours réussies, a sa propre version de ce grand classique. Son secret ? Une préparation simple, des ingrédients de qualité et une astuce toute simple qui rend le cake incroyablement fondant.

Dans cet article, découvrez la recette du cake citron pavot façon Cyril Lignac, expliquée étape par étape, ainsi que ses variantes pour encore plus de gourmandise.

Les ingrédients pour 6 personnes

• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre fondu
• 100 g de crème liquide entière
• Le jus et les zestes de 2 citrons bio
• 2 à 3 c. à soupe de graines de pavot
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

Préparer les ingrédients

Préchauffez votre four à 180 °C. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Lavez soigneusement vos citrons, prélevez les zestes et pressez le jus.

Blanchir les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté au cake.

Incorporer les ingrédients secs et la crème

Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez délicatement, puis incorporez le beurre fondu et la crème liquide entière. La pâte doit être bien lisse.

Le secret du chef réside dans l’utilisation de la crème liquide entière. Elle apporte une texture fondante et garde le cake moelleux même plusieurs jours.

Ajouter le citron et les graines de pavot

Incorporez le jus et les zestes de citron, puis ajoutez les graines de pavot. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les saveurs.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide. Attention, car un cake trop cuit perd rapidement de son moelleux. Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Variantes autour du cake citron pavot

• Avec glaçage : mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron et nappez le cake une fois refroidi.
• Version sans pavot : réalisez un cake citron classique, idéal pour ceux qui préfèrent une texture sans graines.
• En portions individuelles : préparez la même recette dans des moules à muffins pour un format pratique et gourmand.

Le cake citron pavot façon Cyril Lignac est une recette simple, fraîche et irrésistible. Grâce à l’astuce du chef, vous obtenez un gâteau fondant à souhait, parfumé au citron et délicatement relevé par le croquant des graines de pavot.

À déguster au goûter, au petit-déjeuner ou même en dessert accompagné d’une boule de glace au citron…

Pour les amateurs chocolat, découvez la recette de la pâte à tartiner noisette de Cyril Lignac.