Liste complète des fruits commençants par la lettre E

Vous cherchez des fruits qui commencent par la lettre E ?

Bonne nouvelle : il en existe au moins 7, et certains vont vous surprendre.

Entre les baies sauvages bourrées de vitamine C, les fruits exotiques et ceux de la cuisine perse quasi introuvables en France, cette liste a de quoi piquer votre curiosité et éveiller vos papilles !

Tableau récapitulatif des fruits en E

Églantine (cynorrhodon)

Vous connaissez sûrement l’églantier, ce rosier sauvage couvert d’épines. Ses petites baies rouges qui apparaissent à l’automne sont les cynorrhodons. Ce ne sont pas de vrais fruits au sens botanique : on parle de « faux-fruits », car c’est le réceptacle floral qui gonfle pour envelopper les graines.

Le cynorrhodon contient jusqu’à 20 fois plus de vitamine C qu’une orange (de 500 à 5 000 mg/100 g selon les espèces), en plus de la provitamine A, de la vitamine E et des polyphénols.

On le récolte entre octobre et décembre, idéalement après les premières gelées qui ramollissent sa chair et atténuent son acidité. Son goût est acide-sucré.

On ne le mange pas cru directement : il faut d’abord retirer graines et les poils à gratter. La méthode classique consiste à faire cuire les fruits dans l’eau, puis à les passer au moulin à légumes. La pulpe obtenue sert à préparer des confitures, sirops, tisanes et coulis. Séché et réduit en poudre, il s’intègre aussi dans des smoothies ou des pâtes à biscuits.

Comptez environ 110 à 130 kcal pour 100 g.

Épine-vinette

L’épine-vinette est un peu le fruit oublié de la cuisine européenne. Cet arbuste épineux produit de minuscules baies rouges allongées (6 à 12 mm), regroupées en grappes. Très populaires chez nous au Moyen Âge, elles ont progressivement disparu de nos assiettes. En revanche, elles restent absolument incontournables dans la gastronomie iranienne, où on les appelle « zereshk ».

L’Iran est d’ailleurs le premier producteur mondial, avec plus de 10 000 tonnes par an. Les baies entrent dans la composition du célèbre zereshk polo, un riz safrané servi lors des fêtes et des mariages.

En France, l’arbuste a été massivement arraché à partir du XIXᵉ siècle car il servait d’hôte intermédiaire à la rouille noire du blé, un champignon qui ravageait les céréales.

Le goût est très acidulé et rafraîchissant. Les baies mûrissent en septembre-octobre et se consomment souvent séchées, ce qui les rend disponibles toute l’année en épiceries orientales.

Côté nutrition, elles apportent environ 70 à 100 kcal pour 100 g, avec une bonne dose de vitamine C, d’antioxydants et de berbérine, un alcaloïde étudié pour ses effets sur la glycémie.

Pour les cuisiner, faites-les simplement revenir dans un peu de beurre 2 à 3 minutes pour les réhydrater, puis ajoutez-les à du riz, une volaille ou une salade. Elles se marient aussi très bien avec le chocolat.

Emblic (amla)

L’emblic, plus connu sous le nom d’amla ou « groseille indienne », est l’un des fruits les plus vénérés de la médecine ayurvédique. Cette petite baie vert-jaune de 2 à 3 cm ne paie pas de mine, mais son profil nutritionnel est impressionnant.

Originaire d’Inde, du Népal et d’Asie du Sud-Est, l’amla affiche un goût très acide et légèrement amer, avec une texture ferme et granuleuse. Malgré ses 30 à 50 kcal seulement pour 100 g, il concentre une quantité de vitamine C comparable à celle de l’acérola, complétée par des polyphénols, des flavonoïdes, du potassium, du calcium et du fer.

En France, la poudre d’amla est la forme la plus accessible : elle s’ajoute dans les smoothies, jus ou yaourts. On la trouve aussi en gélules.

En Inde, le fruit se consomme frais, en pickles, en confiture ou confit dans du sirop.

Entawak

L’entawak fait partie de ces fruits que vous ne croiserez probablement jamais sur un étal français. Originaire des forêts de Bornéo, il appartient à la même famille que le jacquier et l’arbre à pain. Sa peau brunâtre et fissurée cache une chair orangée, juteuse et fondante, au goût doux et noisetté, avec parfois une pointe épicée. Moins odorant que son cousin le jacquier, il est considéré comme un véritable trésor culinaire par les populations locales de Malaisie et d’Indonésie.

Sur place, l’entawak se mange frais, directement à la main, ou s’intègre dans des desserts. Il apporte environ 100 à 130 kcal pour 100 g, avec de la vitamine C, des fibres, de la provitamine A et du potassium.

Embu (imbu)

Direction le Brésil pour découvrir l’embu. Ce petit fruit en forme de prune, jaune-vert à jaune-orangé (3 à 5 cm), est très populaire dans la région du Nordeste, même s’il reste quasi inconnu chez nous. L’arbre qui le produit est remarquablement résistant à la sécheresse grâce à ses racines tubéreuses capables de stocker l’eau.

Le goût est juteux et très acidulé, parfois légèrement farineux. Léger en calories (40 à 60 kcal pour 100 g), l’embu apporte des vitamines A, B et C, du potassium et des antioxydants.

• Au Brésil, on le consomme surtout en jus frais ou en « umbuzada » (un mélange de pulpe avec du lait et du sucre), mais aussi en sorbets, confitures et liqueurs.
• En France, vous pourrez éventuellement en trouver sous forme de pulpe congelée dans certaines épiceries brésiliennes.

Elaeagnus (chalef)

L’elaeagnus, qu’on appelle aussi chalef ou goumi, est un arbuste que beaucoup de jardiniers français connaissent… sans savoir que ses fruits sont comestibles. Utilisé comme haie dans de nombreux jardins, il produit de petites drupes ovoïdes, rougeâtres à orangées, souvent tachetées d’argent. Leur goût est sucré-acidulé, rappelant un mélange de cerise et de prune, mais la texture peut être un peu farineuse si le fruit n’est pas parfaitement mûr.

Originaire d’Asie (Chine, Japon, Himalaya), l’elaeagnus fructifie entre l’automne et le début de l’hiver. Ses fruits apportent environ 80 à 100 kcal pour 100 g, avec des vitamines C, A et E, du lycopène, des fibres et des acides gras essentiels (chose rare pour un fruit).

Autre particularité : ses racines fixent l’azote atmosphérique et enrichissent naturellement le sol. C’est pour ça qu’il est très apprécié en permaculture.

Le secret pour l’apprécier : le cueillir bien mûr. Il se grignote cru directement sur l’arbuste, ou peut être transformé en confitures, compotes et gelées.

Eggfruit (fruit-œuf)

On termine avec un fruit au nom plutôt amusant. L’eggfruit, ou fruit-œuf, est aussi connu sous le nom de canistel. Ce fruit oblong, jaune à orangé, doit son surnom à l’aspect de sa chair qui ressemble étrangement à un jaune d’œuf dur. Originaire du Mexique et d’Amérique centrale, il est très rare en France.

Son goût est très doux et sucré, rappelant la patate douce, la citrouille ou le flan. Sa texture est farineuse et dense, assez éloignée de ce qu’on attend habituellement d’un fruit.

Avec 120 à 150 kcal pour 100 g, c’est le plus calorique de notre liste. Il est riche en glucides, en vitamine A, en vitamine C, en vitamine B3 et en potassium.

L’eggfruit se mange bien mûr, à la cuillère, nature ou avec un filet de citron vert. En Amérique centrale, il entre dans la préparation de milkshakes, glaces, tartes et flans.

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