Cerise noire d’Itxassou-Geresi Belxa

La cerise noire d’Itxassou – Geresi Belxa appartient aux trois variétés principales cultivées au Pays Basque.

Cette cerise de calibre moyen à petit présente une forme aussi large que haute, avec un épiderme résistant de couleur pourpre à noir.

Sa chair est très tendre et juteuse. Elle offre une saveur équilibrée qui devient très sucrée à maturité.

Cette variété est reconnue pour son excellente qualité gustative et convient particulièrement à la confiserie et à la pâtisserie, notamment pour le gâteau basque traditionnel.

La cueillette s’effectue durant la troisième semaine de juin. L’arbre développe un port étalé vigoureux avec une floraison précoce à moyenne, échelonnée sur plusieurs semaines.

Caractéristiques du cerisier

Ce scion d’1 an est greffé sur porte-greffe Sainte-Lucie (Prunus mahaleb). Ce porte-greffe présente plusieurs avantages : bonne adaptation aux sols secs et calcaires, vigueur modérée adaptée aux formes moyennes, et mise à fruit rapide.

Le Sainte-Lucie supporte bien la sécheresse et s’accommode de différents types de sols, sauf en situation d’asphyxie racinaire. Il confère à l’arbre environ 80% de la vigueur du merisier franc, soit une taille adulte de 5 à 6 mètres.

Cette variété s’utilise fraîche, en confiture ou pour accompagner le fromage de brebis basque.

Date de maturité : fin juin.